Glutenfri pasta er en pastavariant specielt fremstillet til dem, der enten har cøliaki eller en glutenintolerance eller blot foretrækker at undgå gluten i deres kost af andre årsager. Den adskiller sig fra traditionel pasta ved at anvende alternative meltyper såsom majsmel, ris, quinoa, boghvede eller linser. Disse meltyper giver en lignende tekstur og smag til almindelig pasta, men uden den skadelige glutenprotein, der findes i hvede, byg og rug. Glutenfri pasta fås i forskellige former som spaghetti, penne, fusilli og gnocchi og kan tilberedes på samme måde som almindelig pasta. Det er en god måde at nyde pastaens fornøjelse uden bekymring for gluten.
Suppehorn: Suppehorn, også kendt som “ditalini” på italiensk, er små, korte pastarør med en buet form, der ligner små horn eller skaller. Deres størrelse og form gør dem velegnede til at blive brugt i supper og salater, hvor de fanger og indeholder saucer og bouillon godt. Suppehorn kan variere i størrelse, men typisk er de omkring en centimeter lange og buede med en åben ende. Deres lille størrelse gør dem til en favorit i børnenes retter og en praktisk tilføjelse til enhver suppeopskrift.
Rigatoni: Rigatoni er en populær type pasta, der er kendetegnet ved sin store, rørformede form med en rillet overflade og skråt afskårne ender. Disse brede rør ligner meget penne, men de er større og har en mere robust tekstur. Rigatoni er fantastiske til at holde tunge saucer, hvilket gør dem ideelle til retter som rigatoni al forno eller andre ovnbaserede pastaretter. Deres robusthed gør dem også velegnede til at blive kogt i lange perioder, hvilket giver dem en vidunderlig tyggekonsistens.
Kopnudler: Kopnudler er en hurtig og bekvem løsning til et varmt måltid på farten. De består normalt af en tør blanding af nudler, tørret grøntsagsmix og krydderier, der pakkes i en kop eller skål. For at tilberede dem hælder man simpelthen kogende vand over blandingen og lader det trække i et par minutter, indtil nudlerne er bløde og krydderierne er opløst. Kopnudler fås i en række smagsvarianter og er populære på grund af deres hurtige tilberedningstid og bekvemmelighed. De er et almindeligt syn i supermarkeder, kiosker og automater over hele verden og er blevet en ikonisk del af mange menneskers daglige kost.
Linguine: Linguine er en type pasta, der ligner flade spaghetti, men er lidt bredere. Deres navn kommer fra det italienske ord “lingua,” hvilket betyder tunge, hvilket afspejler deres flade form. Linguine er traditionelt fremstillet af durumhvede og vand, hvilket giver dem en fast konsistens og en god evne til at holde på saucer. De er en alsidig pasta, der fungerer godt med en bred vifte af saucer, fra tomatsauce til pesto til skaldyrsbaserede saucer. Linguine er en populær favorit i både hjemmekøkkener og restauranter over hele verden.
Tagliatelle: Tagliatelle er flade, lange pastastrimler, der ligner fettuccine, men er lidt bredere. Deres navn kommer fra det italienske ord “tagliare,” hvilket betyder at skære, hvilket henviser til den måde, de bliver håndskåret i brede strimler. Tagliatelle er traditionelt fremstillet af durumhvede og vand og har en let ru overflade, der gør dem velegnede til at holde på saucer. De er mest kendt i den klassiske italienske ret, Tagliatelle al Ragu, hvor de serveres med en rig kødsauce, men de fungerer også godt med en bred vifte af andre saucer og toppings.
Elicoidali: Elicoidali er en type pasta, der har en skruet, rørformet form. Deres navn kommer fra det italienske ord “elicoide,” hvilket betyder spiralformet eller snoet. Disse pastaformer ligner en skrue eller en spiral, hvilket gør dem unikke i udseendet. Elicoidali er fremstillet af durumhvede og vand og har en robust konsistens, der gør dem velegnede til kraftige saucer og fyldige supper. Deres hule indre gør dem også fantastiske til at fange og holde på saucer og toppings. Elicoidali tilføjer en interessant dimension til pastaopskrifter og er en sjov og velsmagende variation fra mere traditionelle pastavarianter.
Gnocchi: Gnocchi er en type pasta lavet af en blanding af kartofler, mel og æg. De har en blød og fyldig tekstur og en karakteristisk form, der minder om små puder eller klumper. Gnocchi er kendt for deres alsidighed og kan serveres med forskellige saucer, fra tomatsauce til smør og salvie til cremede ostesaucer. Deres delikate smag og bløde konsistens gør dem til en favorit i mange italienske retter og er et populært valg på både restauranter og hjemmekøkkener.
Penne: Penne er en populær type pasta, der er kendetegnet ved sin cylindriske form med skråt afskårne ender. De ligner en pen eller blyant, hvilket har givet dem deres navn, der kommer fra det italienske ord for “pen.” Penne pasta fås i forskellige størrelser, men den mest almindelige er penne rigate, der har riller langs deres overflade. Disse riller hjælper med at fange og holde på saucer, hvilket gør penne til et populært valg til en række pastaretter, fra enkelte saucer til ovnbaserede retter som pasta al forno.
Elbows: Elbows, også kendt som “macaroni elbows,” er en type pasta, der er formet som små bøjninger eller albuer. De er korte, buede rør, der typisk er omkring en tomme lange. Elbows pasta er en klassisk ingrediens i retter som macaroni and cheese, pasta salater og suppeopskrifter. Deres kompakte størrelse og hule form gør dem til en ideel mulighed for at fange og indeholde saucer og fyld, hvilket gør dem til et populært valg i en række forskellige pastaretter.
